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커피 맛을 바꾸는 건 원두나 추출 방식만이 아니다. 최근 SNS 등을 중심으로 커피에 소금을 넣어 마시는 ‘소금 커피’가 유행했다. 소금 한 꼬집을 넣는 것만으로 맛과 영양이 개선된다는데 정말 그럴까? 커피에 소금을 추가하면 쓴맛이 줄어든다는 이야기는 과학적으로 근거가 있다. 노명희 공인 영양사는 “소금의 나트륨 이온이 쓴맛 수용체에 작용해 쓴맛 신호 전달