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수제비를 좋아한다고 생각해 본 적이 없다. 메뉴에 수제비가 올라와 있으면 보통 그 밑에 적혀 있는 만두나 칼국수를 시키는 편이었다. 옛날 할머니는 이따금 소주병으로 밀가루 반죽을 밀어 커다란 부엌칼로 잘라 면을 뽑았다. 면을 뽑고 난 자투리로는 수제비를 뜯었다. 어른들은 그 수제비를 꽤나 좋아했는데 나는 그보다 젓가락에 면이 걸리는 무게감이 더 좋았다. 수

겨울철 대표적인 제철 식품으로 손꼽히는 유자는 상큼한 향과 독특한 맛으로 한국인의 삶에 깊숙이 자리 잡아왔다. 그러나 유자는 단순히 요리에 활용되는 과일 이상의 가치를 지닌다. 그 안에는 풍부한 영양소와 다양한 건강 기능이 담겨 있을 뿐만 아니라, 오랜 역사와 문화적 의미까지 깃들어 있다. 이번 글에서는 유자의 영양 성분, 건강 효능, 역사적 배경, 문화적

마리-앙투안 카렘의 초상 (사진=생트 제네비에브 도서관)[예종석 한양대 명예교수 겸 음식문화평론가] 인류의 역사는 음식의 변천사이기도 하다. 우리의 밥상은 이미 과거의 밥상이 아니다. 조선 후기의 기록에 성인 남자는 7홉(약 420g)의 쌀로 한 끼 밥을 지어먹었다고 한다. 요즘 공깃밥의 두 배 규모다. 예부터 한국인은 밥심으로 산다고 했지만 이젠 달라

게티이미지뱅크 권대영 한식 인문학자음식은 기본적으로 인간이라는 생명체가 지구상에 탄생하고 성장하고 움직이거나 일하는 데 필요한 에너지를 공급하는 매우 중요한 요소다. 식물의 에너지 공급은 물과 빛만 있으면 되지만 동물은 산소와 함께 먹이를 먹어야 한다. 이 때문에 예나 지금이나 음식에 대한 관심이 높다. 예로부터 음식을 얻고 못 얻는 것은 죽느냐 사느냐의

추석과 함께 최대 명절 중 하나인 설이다. 오랜만에 모인 사람들이 여러 음식을 장만해 두고 명절을 즐긴다. 같은 명절이지만 아직 농사일이 남은 추석과는 달리, 농한기인 설은 조금 더 여유롭다. 세시풍속으로 즐기는 민속놀이도 설 쪽이 더 많다. 겨울 하늘에 연을 날리고 빙판에 팽이를 친다. 오징어게임에 등장하는 많은 게임이 우리 민속놀이에서 나왔다.