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- 학명 ‘검복’ 널리 밀복으로 불려 - 11월부터 봄까지 동해안서 어획 - 생복어국·활복어회로 주로 즐겨 - 알 내장 껍질에 두루 맹독 함유 - 시원하고 고소한 그맛 포기못해 - 잘 손질해 껍질도 무침·국 요리 겨울철 동해의 바다는 풍성하다. 온갖 바다 생명들이 봄을 맞기 전 동해안으로 몰려와, 산란 전의 왕성한 먹이 활동을 하는 것이다. 그래서 겨울 동

프렌치 디저트의 클래식한 레시피를 바탕으로 현대적인 감각과 계절의 맛을 더해 더욱 섬세한 향과 달콤한 맛을 선보이고 있는 세계적인 셰프에 대해 이야기하려 합니다. 1961년생의 프렌치 페이스트리 셰프 피에르 에르메(Pierre Herme). 프랑스 알자스 지역 출신으로 4대째 제빵가 집안에서 성장했다고 알려집니다. 14세에 처음으로 가스통 르노트르

파는 인류의 먹성에 대해 많은 것을 말해준다. 파는 양파·마늘·부추와 함께 백합과 파속에 속하는 식물이다. 파속 식물은 자극적인 독특한 냄새로 미생물과 초식동물로부터 자신을 방어한다. 파를 썰면 식물 조직이 손상돼 특유의 알싸한 향이 퍼진다. 맵고 자극적인 풍미는 ‘건드리지 말고 그대로 두라’는 자기 방어의 메시지인 것이다. 하지만 그렇다고 포기할 인간

음식을 통해 세상을 봅니다. 안녕하세요, 맛있는 이야기 ‘미담(味談)’입니다. 인간이 불을 집어든 날, 첫 셰프가 탄생했습니다. 100만년이 넘는 시간 동안 그들은 음식에 문화를 담았습니다. 미식을 좇는 가장 오래된 예술가, 셰프들의 이야기입니다. [헤럴드경제=채상우 기자] “스타지가 한국 다이닝 시장 수준을 끌어 올릴 동력이 될 것입니다.” ‘열정페이

[※ 편집자 주 = 한국국제교류재단(KF)의 지난해 발표에 따르면 세계 한류 팬은 약 2억2천5백만명에 육박한다고 합니다. 또한 시간과 공간의 제약을 초월해 지구 반대편과 동시에 소통하는 '디지털 실크로드' 시대도 열리고 있습니다. 바야흐로 '한류 4.0'의 시대입니다. 연합뉴스 동포다문화부 K컬처팀은 독자 여러분께 새로운 시선의 한국 문화와 K컬처를 바라