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조선시대 허련이 그린 김정희 초상[예종석 한양대 명예교수 겸 음식문화평론가] 인류의 역사는 음식의 변천사이기도 하다. 우리의 밥상은 이미 과거의 밥상이 아니다. 조선후기의 기록에 성인 남자는 7홉(약 420g)의 쌀로 한 끼 밥을 지어먹었다고 한다. 요즘 공깃밥의 두 배 규모다. 예부터 한국인은 밥심으로 산다고 했지만 이젠 달라졌다. 최근 국민 1인당

서울 은평구 신사동 지오분식의 칼국수. 해장으로 그만이다. 김도언 소설가 제공필자가 칼국수 마니아여서 하는 말이지만, 서민들에게 친근한 한 끼 먹거리로 칼국수만 한 건 없다고 감히 단언한다. 비슷한 지위를 누리는 짜장면과 순댓국은 집에서는 만들어 먹기 어려운 맹점이 있는데, 칼국수는 집에서 만들어 먹기도 수월하고 입맛대로 칼국수 맛집을 찾아다니는 매식도

민머리(대머리) 탈출용 음료를 파는 데가 있다. 히가시노 게이고가 쓴 ‘나미아 잡화점의 기적’에 등장하는 잡화점 같은 곳인가 싶지만, 그런 건 아니다. 제주 서귀포시 남원읍 신흥2리 동백마을에는 ‘레스빠스’가 있다. 2년 전 이 마을에 정착한 카페다. 본래 서울 11곳에 지점이 있던 카페다. 코로나 사태로 지금은 제주 레스빠스만 남았다. 주인은 건축가인 레

낙지나 전어처럼 특별한 수식은 붙지 않지만 꽁치는 엄연한 가을 생선이다. 가을에 많이 잡히고 맛도 최상으로 오르지만 아예 이름에 가을 추(秋)가 들었다. 꽁치의 한자 이름은 ‘추도어(秋刀魚)’다. 뜻은 가을에 잡히는 칼처럼 생긴 생선이란 뜻이다. 갈치가 도어(刀魚)니 자칫 갈치의 한 종류로 생각하겠지만 이 둘은 서로 많이 다르다. 꽁치는 동갈

‘보도자료’. 사전적 의미로는 공식적인 입장을 언론에 제공하기 위하여 작성한 자료를 뜻합니다. 기자의 메일함엔 하루만 놓쳐도 페이지를 여러 개 넘겨야 할 만큼 많은 보도자료가 쌓입니다. 사실 메일함만 제대로 봐도, 트렌드를 읽을 수 있어요. 신상품부터, 새로운 캠페인, 모집 공고, 이벤트 등 다양한 내용의 소식이 있거든요. 그래서!! 준비했습니다. 쿠킹 기