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━ 홍콩백끼 - 홍콩 식당 문화 한국인 여행자가 홍콩 식당에 들어갔다가 맞닥뜨리는 흔한 상황. 자리에 앉자마자 종업원이 뜨거운 물과 큰 사발을 내려놓고 가버린다. 홍콩 식당에선 물을 돈 주고 사야 한다고 들었는데, 이 물은 뭐지? 마셔도 되나? 그런데 왜 이렇게 뜨겁지? 사발은 왜 이렇게 크고? 홍콩의 식당 문화는 한국과 사뭇 다르다. 한국 식당

무라이 겐사이와 그의 부인 무라이 다카코 (사진=히라쓰카시 박물관)[예종석 한양대 명예교수 겸 음식문화평론가] 인류의 역사는 음식의 변천사이기도 하다. 우리의 밥상은 이미 과거의 밥상이 아니다. 조선 후기의 기록에 성인 남자는 7홉(약 420g)의 쌀로 한 끼 밥을 지어먹었다고 한다. 요즘 공깃밥의 두 배 규모다. 예부터 한국인은 밥심으로 산다고 했지만

서울 서대문구 연희동 ‘평택 고여사집 냉면’의 풋고추채 고명을 올린 물냉면. 김도언 소설가 제공한국에서 냉면은 좀 특별한 성격을 갖고 있는 음식이다. 음식에도 사회적 위계가 있을 수 있다는 걸 냉면만큼 명료하게 증명하는 음식이 달리 없기 때문이다. 분식집에서 몇천 원이면 사먹을 수 있는 냉면도 있지만 브랜드의 가치를 확보한 명가의 냉면들은 한 그릇에

중국에도 셰익스피어가 있었다고? ‘중국의 셰익스피어’라 불리는 인물이 있기는 하다. 원나라 시대 ‘잡극’의 대가로 일컬어지는 관한경이다. ‘잡스러운 극’이라는 의미? 중국 전통 희곡인 잡극(雜劇)에 그런 의미가 있긴 하다. ‘난잡하고 저속한 연극’을 뜻한다. 하긴 어느 시대건 서민들이 즐기던 극이라면 웬만하면 다 난잡하고 저속했을 터. 서민의 애환과 희노애

애통한 한해가 지났지만, 가슴은 여전히 먹먹하다. 새해가 영원히 오지 않을 것만 같은 공포가 인다. 따끈한 위로 한 그릇이 필요한 때다. 한국인이라면 추억 한 자락은 있는 음식이 있다. 국수다. ‘누군가’를 떠올리게 하는 먹거리다. 늦은 밤 포장마차 국수를 나눠 먹었던 연인, 기쁜 날마다 밀대로 면을 뽑았던 어머니, 얼큰한 취기를 단박에 쫓아내는 해장 국수