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이용재 음식평론가음식의 언어가 안녕치 못하다. 온갖 세계 문화가 빠르게 유입되다 보니 외래어와 외국어 차용은 불가피하다. 하지만 그 과정에서 우리말마저 오염되는 현상이 빈번하게 벌어지고 있다. 최근 체중 감량 효과가 증명됐다고 해서 떠들썩했던 ‘애사비’가 비근한 예다. 데이터 오류 등의 문제로 핵심 논문이 철회되면서 열풍이 사그라들었지만 애사비라는 이름

저는 크리스마스에 대한 기억이 별로 없습니다. 그저 가족들과 오순도순 모여 티브이 프로그램을 보며 어머니가 해주신 저녁을 먹은 기억만 있습니다. 생계를 책임지셨던 어머니는 크리스마스라고 해도 여유가 없으셨죠. 제 아이가 태어난 뒤엔 생각을 좀 했어요. 아이에게 근사한 크리스마스 기억을 남겨주고 싶었거든요. ‘뭘 해줘야 할까’ 고민했어요. 그래서 한 선택이

1994년 대한민국 국민 1인당 육류 소비량은 25.8㎏이었다. 그리고 2004년 31.3㎏, 2014년 45.39㎏을 거쳐 2024년에는 60㎏을 넘어섰다. 이 육류 소비량 중 절반이 돼지고기다. 외식을 중심으로 성장하던 삼겹살을 위시한 돼지 구이 소비문화가 육류 소비 증가의 중심에 서 있고, 특히 코로나 시기를 거치면서 가정 내에서 고기를 구워 먹는

크리스마스와 연말이 되면 모임과 음주가 늘어나는 건 여러 나라의 공통된 현상이다. 즐거운 술자리 다음 날이면, 후회와 함께 몰려드는 숙취. 조금 덜 마실걸, 섞어서 먹지는 말걸, 앞으로 먹지 말아야지…. 소용없는 후회와 지키기 어려운 약속을 다짐한다. 머리는 깨질 듯 아프고 쓰린 속을 진정시키기 위한 저마다의 ‘해장’을 찾는다. 여행하면서 접한 각국의

성직자 중엔 별도의 부캐(부캐릭터)를 갖고 타 분야에서 업적을 쌓은 이들이 있다. 세속의 욕망을 절제하는 삶인 만큼 전문적인 기술이나 지식을 갈고닦는 일이 활력소가 되는 듯하다. 사찰음식 대가 정관 스님이나 가톨릭 사제였던 현대 유전학의 아버지 그레고어 멘델이 대표적이다. 제주에 ‘온주밀감’을 들여온 성직자면서 식물학자인 에밀 타케 신부(1873∼1952