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소바의 본고장 일본에서는 겨울이 소바의 제철로 불린다. 사진은 소쿠리소바의 냉모밀. /사진=다이어리알일본의 대표적인 면요리이자 '메밀'을 의미하는 소바. 국내에서는 메밀가루로 만든 면을 차갑게 해 쯔유 소스와 별도로 찍어 먹는 '자루 소바'가 가장 대중적이다. 메밀이 면의 주재료가 되는 냉면과 함께 시원한 여름음식이라는 인식이 강하다. 소바의 본고장 일본에

나이 들수록 술에 더 약해진다. 반드시 간에서 알코올을 대사하는 능력이 줄어들기 때문에 그런 것은 아니다. 실험실 연구에서는 나이와 관련한 알코올 대사 감소가 나타나지 않았다. 2023년 미국 국립 알코올 남용 및 중독 연구소에서 48명의 참가자를 대상으로 젊은 성인(21~25세)과 나이든 성인(55~65세)의 알코올 대사를 비교한 결과이다. 다만 이 연

잘 구워진 빵을 더 맛있게 즐길 수 있는 방법 가운데 가장 좋아하는 것은, 바로 샌드위치를 만들어 먹는 것입니다. 빵과 빵 사이에 스프레드를 바르고 치즈와 햄, 채소 등을 자유로이 넣어 먹는 샌드위치는 구전으로 알려진 대로 영국의 샌드위치 가문의 4번째 백작인 존 몬태규 샌드위치(John Montague Sandwich)가 도박을 하느라 시간이 부

경치가 수려해 해금강이라고도 불리는 경남 거제시 남부면 갈곶리에는 ‘동삼(童蔘) 더덕’ 이야기가 전해져 내려온다. 천년 묵은 더덕이 삼베옷에 삿갓을 쓴 상주(喪主)로 변신해 읍내를 활보한다는 것. 불로장생의 영약 동삼 더덕을 손에 넣으려는 사람들 때문에 마을 상주들은 뜻하지 않은 봉변을 당하곤 했단다. 상주 말고도 고기 낚는 강태공으로 변장했다느니, 처

[헤럴드경제=채상우 기자] “한국 요식업은 완전히 ‘하향 평준화’의 길로 가고 있습니다.” 인기 예능프로그램 ‘냉장고를부탁해’ 등 여러 방송활동으로 유명인사가 된 박준우 셰프가 한국 요식업의 수준이 떨어지고 있다며, 소신을 밝혔다. 2024년이 끝자락에 이를 무렵, 박준우 셰프가 운영하는 서촌의 오쁘띠베르를 찾아갔다. 하늘색 셔츠에 청바지, 털털한 모습