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커피는 인류에게 무슨 의미일까? 커피나무가 ‘신의 눈물’에서 자라났다고 믿은 에티오피아의 오로모족에게는 부족을 수호하는 생명의 음식이었다. 수면욕을 이겨내야 알라를 접할 수 있다고 믿은 이슬람 수피교도들은 진하게 달인 검은 커피를 수행의 도구로 삼았다. “커피를 몸에 담은 자는 지옥 불에 떨어지지 않는다”라는 소문이 나돌 즈음 커피는 신앙의 대상이 되기도

밤이 되면 유독 빛나는 식당이 있다. 모두가 집에 갈 시간, ‘남원추어정’은 늦은 새벽까지 손님 발길이 끊이지 않는다.   제육볶음과 된장찌개 ◆상봉동 심야식당 요리사라는 직업은 정말 매력 있다. 맛있는 음식을 만들고 그 음식을 누군가가 맛있게 먹어주는 건 정말 행복한 일이다. 또 손님에게 나간 음식에 대한 피드백이 빠르기에 그 결과에 따라 환

편집자주 최초의 과자는 고대 메소포타미아 문명에서 발견됐다고 합니다. 과자는 인간 역사의 매 순간을 함께 해 온 셈이지요. 비스킷, 초콜릿, 아이스크림까지, 우리가 사랑했던 과자들에 얽힌 맛있는 이야기를 전해 드립니다. 과자, 젤리, 아이스크림, 소시지, 심지어 자장면에 이르기까지 우리가 즐겨 먹는 가공식품엔 ‘색소’가 들어간다. 색소 빠진 식품은 대개 흐

바다와 해안 절벽 등이 그려내는 절경, 경상남도 통영이 그려내는 풍경은 다채롭다. 대체로 잔잔한 바다지만, 한산도와 매물도 인근처럼 지형에 따라 물살이 거세지고 파도가 높아지는 곳도 있다. 이처럼 변화무쌍한 자연 앞에서, 통영을 하나의 지형으로 설명하긴 어렵다. 거세던 물결이 금세 잠잠해지곤 하는 이곳의 바다를 바라보고 있노라면, 자연에 대한 경외감이 절로

━ 박상현의 ‘찰나의 맛’ 우리 민족은 절기에 따라 그 계절에 가장 적합한 음식을 먹는다. 이를 절식(節食)이라고 한다. 자연의 시간에 순응하며 살아온 민족이 경험적으로 축적한 일종의 빅 데이터의 결과물이다. 나는 가끔 이 빅 데이터에 ‘왜?’라는 의문을 품는다. 어떤 식재료가 가장 많이 날 때 먹는 행위는 너무나 당연하기 때문에 그렇다 쳐도, 이 논