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편집자주 최초의 과자는 고대 메소포타미아 문명에서 발견됐다고 합니다. 과자는 인간 역사의 매 순간을 함께 해 온 셈이지요. 비스킷, 초콜릿, 아이스크림까지, 우리가 사랑했던 과자들에 얽힌 맛있는 이야기를 전해 드립니다. 과자, 젤리, 아이스크림, 소시지, 심지어 자장면에 이르기까지 우리가 즐겨 먹는 가공식품엔 ‘색소’가 들어간다. 색소 빠진 식품은 대개 흐

바다와 해안 절벽 등이 그려내는 절경, 경상남도 통영이 그려내는 풍경은 다채롭다. 대체로 잔잔한 바다지만, 한산도와 매물도 인근처럼 지형에 따라 물살이 거세지고 파도가 높아지는 곳도 있다. 이처럼 변화무쌍한 자연 앞에서, 통영을 하나의 지형으로 설명하긴 어렵다. 거세던 물결이 금세 잠잠해지곤 하는 이곳의 바다를 바라보고 있노라면, 자연에 대한 경외감이 절로

━ 박상현의 ‘찰나의 맛’ 우리 민족은 절기에 따라 그 계절에 가장 적합한 음식을 먹는다. 이를 절식(節食)이라고 한다. 자연의 시간에 순응하며 살아온 민족이 경험적으로 축적한 일종의 빅 데이터의 결과물이다. 나는 가끔 이 빅 데이터에 ‘왜?’라는 의문을 품는다. 어떤 식재료가 가장 많이 날 때 먹는 행위는 너무나 당연하기 때문에 그렇다 쳐도, 이 논

남궁증(65·사진) 태백시시설관리공단 이사장은 ‘맛 고수, 미식가’다. 1983년부터 2020년까지 38년 간 국가 녹봉을 받는 시청 공무원(4급 서기관 퇴직)으로 일했고, 현재 공단 이사장을 맡고 있다보니 핫한 맛집부터 숨어있는 노포까지 로컬 맛집들을 속속 꿰뚫고 있다. 그는 “부드럽게 씹히는 고기와 깊고 진한 국물이 끝내준다”며 현지인 맛집

게티이미지뱅크권대영 한식 인문학자 발효과학을 전혀 모르면 ‘김치가 같은 절임류로서 중국의 파오차이(泡菜), 일본의 쓰케모노(泡菜)와 탄생의 궤를 같이한다’는 일부 학자의 주장을 쉽게 믿게 된다. 심지어 몇 년 전 중국의 한 포털사이트에서는 ‘김치가 중국의 유산이다’라는 주장까지 나왔다. 이는 한국 학자들이 비과학적인 근거를 바탕으로 김치와 파오차이의 뿌