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용산에서의 미팅을 마치고 삼각지로 향했다. 한 정거장 거리지만 그 짧은 이동 속에는 오래된 기억들이 따라온다. 젊은 시절 술잔을 기울이던 골목과 이제는 많이 달라진 서울의 풍경들. 그리고 그날 밤, 골목 깊은 곳에서 나를 붙잡은 냄새가 있었다. 집이다.   들깨 순댓국 ◆용산과 삼각지, 그리고 신림순대 용산역을 나와 신용산역에서 한 정거장, 멀

토차는 일본에서 벌어졌던 차인 공개 경연이었다. 여러 잔의 차 중 일본 최고의 차인 우지(宇治) 차를 골라내는 게임이었다. 차의 품질 평가가 아니고 차 맛을 알아보는 사람의 능력을 평가하는 대회였다. 잔 수에 따라 "십회차(十会茶)" 또는 "오십회차(五十会茶)"였다. 참가들이 50잔 중 우지차를 골라내었다는 점이 놀라울 뿐이다. 토차: 놀이에서 수양으로 토

편집자주 최초의 과자는 고대 메소포타미아 문명에서 발견됐다고 합니다. 과자는 인간 역사의 매 순간을 함께 해 온 셈이지요. 비스킷, 초콜릿, 아이스크림까지. 우리가 사랑하는 과자들에 얽힌 맛있는 이야기를 전해 드립니다. 사막 국가 카타르는 천문학적인 자본을 투입해 '발라드나'라는 기업을 육성해 왔다. 이 기업의 임무는 척박한 사막 지대에서 우유와 치즈를 만

━ 박상현의 ‘찰나의 맛’ 2016년 재미 교포 요리사들의 활약상을 담은 다큐멘터리 촬영 차 미국을 방문했었다. LA에서 시작해 샌프란시스코, 포틀랜드, 솔트레이크시티를 거쳐 뉴욕에서 마무리한 제법 긴 일정이었다. 이 과정에서 미국에서 나고 자란 이민 2세·3세 요리사들을 만났다. 그들과의 만남을 통해 매우 흥미로운 특징을 하나 발견했다.

이 기사는 전원의 꿈 일구는 생활정보지 월간 ‘전원생활’ 3월호 기사입니다. 한국의 미감이 담긴 음식이 사회관계망서비스(SNS)를 장악하고, 명인이 만든 간장·참기름·식초가 맛의 비결로 세계인들의 입에 오르내린다. 최근 방영된 넷플릭스 예능 <흑백요리사>에 나온 셰프들의 한식 파인 다이닝 매장은 몇 달째 예약이 만석이다. 오로지 일류 셰프의 한식을