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세계적인 보석 브랜드가 모여 있는 파리 명품의 1번지, 방돔 광장. 광장 옆 '파크 하얏트 파리-방돔’ 호텔에 지난 달 17일 한식당 ‘세옥(SEOK)’이 문을 열었다. 국내 유일의 미쉐린 3스타 레스토랑인 서울 '밍글스'의 강민구(42) 셰프가 자신의 이름을 걸고 파리에 낸 첫 레스토랑이다. 파리에 한식당은 이미 많다. 그러나 파리 최고급 호텔이 한식당

[뉴스토마토 홍준혁 기자] K-문화에 대한 세계적 관심이 뷰티와 외식 산업으로 번지며 그 범위를 계속해서 확장해 나가고 있습니다. 동시에 여행, 유학, 취업 등을 목적으로 해외를 방문하는 기회가 열리며 해외 문화에 대한 대중의 관심과 니즈 역시 꾸준히 증가하고 있습니다. 드라마를 통해 접한 한식과 식문화, 해외 생활을 통해 경험한 이국적인 음식과 식

두부를 만들면 비지가 남고 맥주를 거르면 젖은 보리 찌꺼기가 쌓이며 커피를 내리면 원두 찌꺼기가 나온다. 우리는 이것들을 당연히 버려야 할 것으로 여겨 왔다. 그런데 이 '찌꺼기'의 상당수는 실은 멀쩡한 식재료다. 단지 우리가 알맹이만 챙기고 나머지를 버려 왔을 뿐이다. 푸드 업사이클링은 그 버려지던 것을 다시 먹거리로 되돌리는 일이다. 재활용과는 결이

이용재 음식평론가추석 연휴 내내 마음이 편치 않았다. 스마트워치의 수면 점수가 60점 미만일 정도로 잠도 설쳤다. 송편, 그중에서도 콩송편 때문이었다. 왜 이렇게 미움을 넘어 천대까지 받는 걸까? 매년 추석이면 인터넷에서 콩송편 혐오론이 고개를 든다. ‘콩송편 극혐’, ‘무슨 맛으로 먹는 거죠?’ 같은 글이 올라오고 설전이 벌어진다. 떡 시장도 이런

‘계모임’의 사전적 정의는 ‘목돈을 만들기 위해 조직된 협동 집단의 모임’이다. 하지만 닭갈비의 고장 춘천에서는 ‘닭요리를 먹는 모임’으로 해석될지도 모른다. 춘천에선 언제부터 닭갈비를 즐겨 먹었을까? 춘천시 연구용역 보고서 ‘춘천닭갈비, 그 정체성과 산업화’를 보면, 춘천 닭갈비의 역사는 1960년대로 거슬러 올라간다. 돼지고기나 소고기보다 쌌던 닭고기