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음식의 관점에서 보면 부산은 매우 흥미로운 도시다. 우선 식재료의 원천이 되는 자연환경을 보자. 산 강 바다를 모두 품은 부산은 삼포지향(三抱之鄕)으로 불린다. 그런데 여기서 그치지 않고 ‘충돌’이라는 추가적인 환경을 갖는다. 낙동강과 남해가 충돌하면서 기수역을 만들고, 남해와 동해와 충돌함으로써 풍부한 어장을 형성한다. 충돌은 역사로 연장된다. 1876년

[이길상 기자] ▲  서울 종로구 한 폐업 카페 앞에 박스들이 놓여있는 모습.ⓒ 연합뉴스해방 이후 급속하게 증가한 다방이 반세기가 지난 1990년대 초부터 빠른 속도로 사라지기 시작했다. 다방을 대신한 것은 길거리와 사무실 복도를 점령한 커피 자동판매기, 그리고 새로운 만남의 장소로 등장한 분위기 좋은 카페였다. 국민 1인당 국민소득 1만 달러를 달성하였던

편집자주 최초의 과자는 고대 메소포타미아 문명에서 발견됐다고 합니다. 과자는 인간 역사의 매 순간을 함께 해 온 셈이지요. 비스킷, 초콜릿, 아이스크림까지. 우리가 사랑하는 과자들에 얽힌 맛있는 이야기를 전해 드립니다. 성탄절이 있는 연말 세계 각국은 어떤 음식을 먹으며 시간을 보낼까. 기독교 문화권인 유럽에서는 수 세기에 걸쳐 내려오는 전통 빵과 디저트를

[헤럴드경제=채상우 기자] 미식은 때론 경계를 허무는 것에서 시작한다. 한국의 된장과 미국의 크림치즈의 만남이 그러하다. 전혀 다른 문화 속에서 꽃핀 발효 음식이 만나, 매혹적 결과를 만들었다. 지난 9일 미국유제품수출협회(USDEC)는 미슐랭 한식 파인다이닝 비채나와 함께 롯데월드타워 81층 비채나에서는 ‘미국 크림치즈와 함께 한 한식의 새로운 길 美

사람들은 말한다. “영남에 맛있는 요리가 있어?” 때론 이런 말도 덧붙인다. “거긴 한국에서 제일 먹을 게 없는 도시들이야.” 과연 그럴까? 호남에서 4년, 서울에서 18년, 나머지 시간을 영남에서 살고 있는 필자로선 이런 이야기를 들을 때면 뭔가 말하고 싶은 열망에 몸이 들썩거린다. <역사와 스토리가 있는 영남 음식>은 그런 이유에서 발원한 졸고다. [편