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  음식에는 한 나라의 사회 정치 경제가 은연중에 녹아 있다. 중국 음식도 예외가 아닌데 세계로 퍼진 중국 음식 속에는 현지의 문화와 역사까지 곁들어 있다. 지구촌 중국반점의 요리를 통해 중국 본색을 알아보고 세상을 들여다본다.   맵고 얼얼한 마라탕의 유행 덕분인지 요즘은 매콤새콤한 중국음식 쏸라펀(酸辣粉)도 많이 퍼진 것 같다. 심지어 일부 편

‘칠보화반(七寶花盤)’. 일곱 빛깔의 아름다운 꽃밥이란 뜻으로 경남 진주의 비빔밥을 달리 부르는 이름이다. 황색 놋그릇에 흰쌀밥, 오색나물, 붉은 육회가 올라간 모양이 꽃과 같다고 해서 붙여졌다. 이처럼 예쁜 별칭이 붙은 음식이 또 있을까. 지리산과 남해에서 얻는 풍부한 식재료에 풍류를 즐기는 교방문화가 잘 어우러진 진주의 맛을 보려면 진주비빔밥이 제격

퀴르농스키 (사진=Jpbrigand)[예종석 한양대 명예교수 겸 음식문화평론가] 인류의 역사는 음식의 변천사이기도 하다. 우리의 밥상은 이미 과거의 밥상이 아니다. 조선 후기의 기록에 성인 남자는 7홉(약 420g)의 쌀로 한 끼 밥을 지어먹었다고 한다. 요즘 공깃밥의 두 배 규모다. 예부터 한국인은 밥심으로 산다고 했지만 이젠 달라졌다. 최근 국민 1

게티이미지뱅크 권대영 한식 인문학자세계의 전통음식 발달을 연구하기란 어려울 거라 생각하는데, 접근법이 과학적이면 사실은 그리 어렵지 않다. 특히 우리나라에서는 이런 연구가 한자 문헌에 전적으로 의지하다 보니 한자를 아는 사람들만이 하는 것으로 생각돼 더욱 어렵게 느껴졌던 것 같다. 하지만 더욱 중요한 것은 그 민족의 뿌리와 그 민족이 처했던 역사적 지리적

  홍지영 기자는 '와인의 나라' 프랑스 파리 특파원을 역임했고 와인 전문가 과정인 WSET LEVEL3와 FWS(French Wine Scholar) 자격증을 취득했습니다.   연말연시를 맞아 가족들과 파티를 계획하시는 분들 많습니다. 저희는 지난 주말 집에서 회를 배달시켜 실컷 먹었습니다. 식구들이 모두 회를 좋아하는 데다가, 대부분의 송년 모