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한반도 토양에 부족한 셀레늄, 이것으로 채워요 중앙일보19:22‘숲의 천장’이라 불리는 나무가 있다. 브라질 아마존강 유역에서 자라는데 높이가 무려 40~60m, 직경은 1~3m에 달한다. 이 나무는 최소 40년 이상 자라야 열매를 맺는...
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프라이팬 길들이기 중앙일보18:51요리는 장비발이다. 도구가 많을수록 요리하는 즐거움과 편리함이 더해지는 법이다. 그렇다고 좁은 주방에, 언제 사용할지도 모를 조리 도구를 쌓아놓을 순 없다. 꼭 필...
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보관만 잘해도 일주일은 거뜬한 채소보관법 중앙일보18:47여름이다. 밭에서 방금 따온 채소도 시들시들해지는 시기. 채소의 성질을 이해하고 보관해야 신선도를 유지할 수 있다. 크게는 자란 환경에 따라 보관법이 달라진다. 땅...
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캠핑장에서 맛있고 편하게 고기 구우려면 중앙일보18:43본격적인 캠핑 시즌이 시작됐다. 캠핑에서 빼놓을 수 없는 게 먹는 즐거움이다. 특히 냄새와 기름 튈 걱정에, 집에서는 쉽게 손이 가지 않는 고기 요리는 캠핑장에선 환...
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[아스파라거스 베이글] 맛도 멋도 다 잡는 주말 브런치 메뉴 중앙일보18:39아스파라거스를 샐러드나 무침 등 생으로 먹을 땐, 길게 썰어야 질기지 않아서 먹기 편해요. 여기에 뉴욕의 베이글 전문점 인기 메뉴인 차이브 혹은 스프링 어니언을 넣...
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입안에 부드럽게 퍼지는 달콤 고소한 맛..먹자마자 이게 '할바'구나 중앙일보18:30“성님, 시장헐 긴데 이거 잡숫고 하소.” “뭣인데?” “배추뿌린데 삶아서 콩고물을 묻혔소. 묵을 만하요.” “여태 그게 있었나?” “독 안에 감차아둔 것을 아침에 ...
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[보리새우 미나리전] 고소한 보리새우가 향긋한 미나리를 만나면. 중앙일보18:30보리새우를 전 반죽에 넣지 않고 아랫면이 익었을 때 윗면에 올려 구워보세요. 기름에 지지면서 새우 기름이 나와 새우 특유의 풍미를 즐길 수 있고 식감이 더욱 좋아져...
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[멸치누룽지] 고소하고 짭쪼름한 맛에 계속 손이 가요 중앙일보18:23멸치의 짭조름한 맛과 견과류의 고소함, 누룽지 특유의 바삭한 식감이 어우러져 누구나 좋아하는 메뉴예요. 요리 초보도 쉽게 따라할 수 있어 더 매력적이고요. 더위에 ...
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루이 14세가 작위를 수여한 '왕의 채소' 아스파라거스 중앙일보18:16밥하고 국 말고, 버터 향 가득한 음식이 당길 때가 있다. 쉽게 뭘 만들 수 있을까 고민하다 스크램블드에그를 떠올려본다. 버터를 두른 팬에 휘휘 저은 달걀을 빠르게 ...
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두통·구토 일으키는 위험한 '과일 씨앗'은? 헬스조선17:57과일을 먹다가 모르고 씨앗까지 섭취하는 경우가 많다. 하지만, 과일은 균이나 해충으로부터 자신을 보호하기 위해, 씨앗에서 여러 화학 성분을 만들어낸다. 이런 씨앗...
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"볕 가득 좋은 흙에서 자란 채소맛, 바로 먹어야 알 수 있죠." 중앙일보17:51채소와 고기. 이 둘을 둘러싼 대화나 논의는 주로 이런 식이다. 고기만 먹고 채소는 먹지 않는다든가, 고기를 끊고 채소를 먹기 시작했다든가, 아니면 건강을 위해 채소...
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니 진짜배기 커피 무봤나.. 3시간 걸려도 끄덕여지는 맛 중앙일보17:47강릉에 이어 신흥 커피 도시로 떠오르는 곳을 꼽는다면, 부산이 아닐까. 산지에서 배를 타고 바다를 건너온 생두가 한국에서 처음 닿는 땅인 부산 곳곳엔 매력적인 카페...
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오늘도 '수고했어' 토닥이는 나를 위한 요리 중앙일보17:26“고기를 먹어요.” ‘특별히 고단한 날에는 무슨 요리를 해 먹나요?’라는 질문에 의사 이재호에게 돌아온 대답이다. 고개가 끄덕여졌다. 애쓴 날, 고기가 생각나는 건...
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우유자조금관리위원회, '편스토랑' 우유 활용 레시피 소개 서울신문14:21수많은 기상학자들이 올해 여름은 지구 온난화로 인해 ‘역대급 무더위’라며 폭염을 예고했다. 이에 사람들의 폭염철 건강관리에 대한 관심이 높아졌다. 국내 전문가들...
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요즘 뜨는 '구아검가수분해물'.. 대사증후군 개선될까? 헬스조선11:24프리바이오틱스 '구아검가수분해물'이 인기다. 대사증후군 관리에 효과적이라는 것이 알려지면서부터다. 구아검가수분해물은 인도 북부 사막에서 자라는 구아콩의 배유 ...
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