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어머니와 스시를 먹으면 꼭 아버지 이야기를 하게 된다. “너희 아빠가 그렇게 스시를 좋아했는데 나중엔 먹지도 못하고.” 아버지는 간암 진단을 받고 얼마 후에 의사에게서 ‘날것을 삼가는 게 좋겠다’는 말을 들었다. 그 이후 아버지는 날것을 먹지 않았다. 어머니도 덩달아 스시 먹을 일이 사라졌다. 평생 먹는 것을 참는 게 힘들던 아버지는 생애 마지막에는 그 어

검찰청이 폐지되고 중대범죄수사청(중수청)과 공소청이 새롭게 출범하면서 형사사법체계에 변화가 찾아왔다. 지난 10월 2일 출범한 중수청은 중대범죄 수사를, 공소청은 기소와 공소 유지를 각각 담당한다. 이번 개편의 핵심은 기존 검찰에 집중됐던 수사와 기소 기능을 분리하는 것이다. 이를 두고 검찰 권한의 분산이라는 개혁 취지와 함께 수사기관 간 협력, 사건 처리

셰프의 요리는 종종 예술작품에 비유되곤 합니다. 셰프는 접시라는 캔버스 위에 자신만의 철학과 재료에 대한 경외심을 담아 수만 번의 칼질로 하나의 작품을 만듭니다. 예술가들의 그것과 견주어도 전혀 밀리지 않죠. [셰프의 Pick]은 그들의 이런 노력을 담아냅니다. 국내 호텔 셰프들의 이야기와 요리에 담긴 철학 한 조각을 음미해보려는 시도입니다. 최고의 셰프들

이용재 음식평론가‘K푸드’의 약진 속에 한식의 상징인 김치도 세계로 뻗어 나가고 있다. 고춧가루의 매콤함, 생마늘의 알싸함에 발효로 생긴 젖산의 새콤함과 특유의 냄새까지 외국인에게는 난도가 만만치 않은 음식이라 여겼건만 시쳇말로 잘나가고 있다. 20여 년 전 미국 지역신문에서 젓갈도 쓰지 않고 발효도 거치지 않은 샐러드를 김치라 소개한 레시피를 보고 항

[뉴스토마토 홍준혁 기자] 특별한 날 방문하는 값비싼 레스토랑, 하얀 조리복을 입은 유명한 셰프, 큰 접시 위 섬세하게 담긴 음식. 프랑스 음식 하면 우리 머릿속에 가장 먼저 떠오르는 장면들입니다. 현대 파인 다이닝 문화의 시작, 양식의 5대 모체 소스 정립, 미슐랭 가이드 등 미식 문화 발전의 중심에 자리하기 때문인지 프랑스 음식은 비싸고 어려운 음식이라