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더운 여름엔 역시 닭고기다. 복날 삼계탕 한그릇이 기운을 북돋워주는 느낌은 인삼보다는 닭고기 자체의 영양 덕분일 가능성이 크다. 닭고기에는 카르노신·앤서린과 같은 펩타이드 성분이 풍부하다. 특히 닭가슴살에는 카르노신과 앤서린을 합해 100g당 1223㎎이 함유돼 있는데, 이는 쇠고기나 돼지고기보다 훨씬 높은 수치다. 이들 성분은 항산화 작용과 피로 해소

음식을 통해 세상을 봅니다. 안녕하세요. 맛있는 이야기 ‘미담(味談)’입니다. 인간이 불을 집어든 날, 첫 셰프가 탄생했습니다. 100만년이 넘는 시간 동안 그들은 음식에 문화를 담았습니다. 미식을 좇는 가장 오래된 예술가, 셰프들의 이야기입니다. [헤럴드경제=채상우 기자] “한국에서 디저트는 어쩌면, 영원히 비주류로 남을지 모릅니다.” 살롱 드 뮤흐의

한 끼 식사를 위해서 몇 달을 기다려본 경험이 있으신가요. 한 식당을 예약하기 위해 800통이 넘는 전화를 걸고, 10개월이 넘는 오랜 기다림의 시간을 보내기도 하는, 누구보다 먹고 마시는 것에 진심인 푸드 콘텐트 에디터 김성현의 〈Find 다이닝〉을 시작합니다. 혀끝까지 행복하게 만드는 다이닝을 찾는(Find), 그가 추천하는 괜찮은(Fine) 식당을 소

수안 두싯 대학교의 초청으로 1년 만에 다시 찾은 태국에서 의미 있는 시간을 보냈다. 열정적인 태국 학생들과의 수업, 현지의 재료와 문화가 담긴 한 끼는 요리의 본질을 돌아보게 만들었고 가장 단순한 음식이 가장 깊은 울림을 줄 수 있다는 사실을 다시 깨닫게 했다.   오유아 리버 테라스 전경 ◆태국 학생들의 요리 열정 태국의 명문 수안 두싯 대

외국에서 놀러 온 관광객을 안내할 계획을 세운다. 동선을 짜고, 화장실 위치를 확인하고, 비건 식단과 알레르기 유무도 체크한다. 혹시라도 트러블이 생길까 봐, 국내 병원에 데려갈 경우 필요한 서류까지 미리 검색한다. 그렇게 준비하다 보면 이미 지쳐 있는 사람. 그게 바로 나다. 지금이야 사방팔방 MBTI 성격유형검사가 알려져서 좋게 말해 ‘계획형이네요’라는