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서울 강남 센트럴시티 한복판, 문을 열고 들어서면 마치 홍콩의 어느 비밀스러운 사교클럽에 들어선 듯한 설렘이 인다. 중앙의 아득하게 높은 천장 한가운데에는 나무틀로 짜인 동양적 감각의 샹들리에가 빛을 흩뿌린다. 불빛 아래 동양화로 채워진 벽면을 따라가면 한쪽에서는 바텐더가 능숙하게 칵테일을 흔들고 있다. 동양적인 클래식함과 모던한 감각이 빚어내는 조화가 시

사람을 닮은 뿌리, 세계를 여행하다 음식에는 국경이 있지만 식재료에는 국경이 없다. 한 나라의 산과 들에서 자란 식물이 바다를 건너 다른 나라의 식탁에 오르고, 그곳의 문화와 만나 전혀 새로운 음식으로 다시 태어난다. 인삼도 그런 식재료 가운데 하나다. 우리에게 인삼은 너무나 익숙하다. 무더운 여름날 삼계탕 속에 들어 있는 인삼을 떠올리고, 부모님을 위한

“산후에는 아주 기운이 없고 입맛이 없고…. 그 씁쓸하고 맛없고 비위 안 당기는 곽탕(藿湯)을 왜 먹게 마련했을까요.” 1935년 한의학 잡지 ‘동양의약’ 창간호에 실린 글이다. 곽탕은 미역국의 한자어다. ‘정암거사’라는 필명의 한의학자는 왜 출산 후 미역국을 먹는지 궁금했다. 당시 산모라면 누구나 미역국을 먹었지만 정작 그 이유를 밝힌 옛 의서를 찾을

규격명  김치 국제규격 (CODEX STAN 223-2001) 제정 국제식품규격위원회(CODEX) / 2001년 채택 / 한국 제안(1996.3) 비교1 일본 '아사즈케' 김치 포함 시도 / 1996~2001년 한일 협상, 최종 배제 비교2 '파오차이' 국제표준 ISO 24220 / 2020년 제정 / 중국 제안, 김치는 적용 제외 명시 국내 김치산업 진흥

- 영양가 맛 식감 꽉 채운 한그릇 - 안주로, 끼니로 간단하게 준비 - 지역·가게마다 고유한 양념장 - 흉내낼 수 없는 맛 정체성 지녀 - 꼬시래기 어렝이 등 특산 어종 - 찾아가야만 맛보는 제철 별미 물회와 더불어 회무침만큼 바닷가 마을 사람들에게 다양하게 소용되는 음식이 또 있을까? 매콤하면서도 새콤달콤한 회무침은 입이 깔깔하고 식욕이 없을 때 입맛