Daum 뉴스

“맛없는 음식은 절대 내지 않는다.” 엠버스(Embers)의 이윤하 셰프를 만나고 돌아오는 길에 가장 오래 머릿속에 남은 문장이었다. 단순해 보이지만, 사실 이 한 문장 안에는 셰프로 살아온 시간과 철학, 그리고 손님을 대하는 태도가 모두 담겨 있었다. 화려한 기술이나 과한 수식보다 결국 중요한 것은 ‘맛있다’는 직관적이고 가장 단순한 본질이라고 할 수

은퇴 교수님이 책 간행 소식을 알려주셨다. 책은 독자가 주문하면 인쇄하는 'POD'(Print on demand) 방식으로 간행되었다. 요즘 이런 간행이 흔해졌다. 책을 미리 프린트하여 저장하여 두지 않는다. 음반 시장은 더 오래전부터 비슷한 변화가 왔다. 과거처럼 음반을 만들어 미리 저장해 두고 판매하지 않고 사용자 요구에 따라 서버에서 음원 데이터를 내

56개 민족으로 이뤄진 중국은 다민족국가다. 중국 인구 90% 이상을 차지하는 한漢족(12억8,400만 명)이 압도적 지배 민족이다. 소수민족은 중국 서부에 주로 거주한다. 25개 소수민족이 뿌리를 둔 윈난성이 대표 지역이다. 1979년 6월 6일 중국 국무원이 공식 인정한 마지막 소수민족이 윈난성 지눠基諾족이다. 지눠족은 지눠산 자락에 흩어져 있는 40여

편집자주 음식을 만드는 건 결국 사람, 셰프죠. 신문기자 출신이자 식당 '어라우즈'를 운영하는 장준우 셰프가 언론의 스포트라이트 너머에서 묵묵히 요리 철학을 지키고 있는 셰프들을 만납니다. 한국 미식계의 최신 이슈와 셰프들의 특별 레시피를 격주로 연재합니다. 요리사에게 정체성이란 곧 진정성과도 연결된다. 다른 문화에 매료되어 그 길에 온몸을 던지는 이들도

이용재 음식평론가드디어 여름, 냉면의 계절이다. 냉면, 특히 평양냉면이 겨울 별미라 믿는 이들이 적지 않다는 건 안다. 북한에서 겨울이면 동치미 국물에 만 메밀면을 즐겼다는 냉면 기원설을 신봉하는 사람들 말이다. 냉면이 겨울 음식이라는 인식은 냉동·냉장시설이 없던 시절의 산물이다. 지구 온난화로 해마다 견디기 힘든 찜통더위가 이어지는 요즘, 냉면은 여름