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‘요리의 거장’ 조르주 오귀스트 에스코피에가 태어난 날에는 전 세계에서 갈라 디너가 열린다. 이번 탄생일에도 드래곤시티호텔 레스토랑 더 리본에서 한국 에스코피에 연구회의 갈라 디너와 신입회원 입단식이 열려 다양한 미식이 소개됐다.   한국 에스코피에 요리연구회 회원들 ◆한국 에스코피에 연구회 E.C.A 요리학교를 다니던 시절 서양 요리책의 첫

편집자주 ※이용재 음식평론가가 흥미진진한 역사 속 식사 이야기를 통해 ‘식’의 역사(食史)를 새로 씁니다. 세계에서 가장 많이 사랑받는 과자는 무엇일까. 독일의 시장조사기관인 스태티스타(Statista)에 따르면 '오레오'다. 2014년부터 세계에서 가장 많이 팔리는 과자로 꼽혀왔으니, 가장 사랑받는 제품이라 보아도 큰 무리가 없을 것이다. 매출도 매년

영어 가든(garden)은 집의 정원, 식물을 재배하는 농장, 더 나아가 식물원을 의미한다. 동명사 가드닝(gardening)은 정원 가꾸기 혹은 식물 재배를 의미한다. 가든과 가드닝은 최근 의학에서 주목을 받는다. '치유 정원'은 환자들이 자연과 교감하면서 심리적 안정과 신체적 회복을 얻는다는 개념에서 세워진 정원을 뜻한다. 회복 중인 환자들에게 심

‘푸르다(淸)’라는 단어는 여러 의미를 내포하고 있다. 직관적으로 떠올리면 청록색 비슷한 색일 수도 있다. 청명한 가을 하늘을 보면 푸르다고 하듯이 말이다. 녹음이 짙은 산을 바라보아도 마찬가지다. 그뿐만이 아니다. 때론 사람에도 이 색을 투영해 빗대기도 한다. 때묻지 않은 사람을 볼 때 우리는 그 사람을 푸르다고도 한다. 의미야 어찌 됐든 그 단어가 관통

  음식에는 한 나라의 사회 정치 경제가 은연중에 녹아 있다. 중국 음식도 예외가 아닌데 세계로 퍼진 중국 음식 속에는 현지의 문화와 역사까지 곁들어 있다. 지구촌 중국반점의 요리를 통해 중국 본색을 알아보고 세상을 들여다본다.   중국의 볶음국수 차오멘(炒麵)은 세계 곳곳에 퍼져 있다. 우리나라에는 볶음면, 일본에는 야키소바(焼きそば), 미국에는