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한 국가의 커피 소비량이 그 구성원의 지적 활동 수준을 가늠하는 지표가 될 수 있을까? 2000년대 들어서 이에 대한 학술적인 연구가 적잖게 진행되고 있다. 현재까지 결과를 종합하면 커피 소비가 창의성, 혁신, 아이디어 교환에 영향을 미칠 수 있다. 여기에는 도파민 계통에 뚜렷한 영향을 미치는 카페인이 심리운동 자극제로 역할을 한다. 인도공과대학교 연구팀이

손끝 발끝 녹이는 화목난로 열기에 통팥 한 냄비 가득 천천히 삶아내 전통 팥죽·팥칼국수로 속 데우고 달달하게 조려 토핑 곁들인 단팥죽 다음날 아침 ‘앙버터 토스트’까지 세상에는 내가 태어나기 전부터 지금까지 많은 통조림이 존재했고 또 생겨나고 있다. 이것 하나만 있으면 점심밥도 뚝딱이던 참치 통조림, 가끔 어머니가 구워 주면 마치 특식 같았던 햄 통조림,

‘선데이 버거 클럽’의 김민재 셰프를 만났다. 김 셰프는 요식업에 아무런 지식이 없는 상태에서 바쁜 햄버거 매장에 취직했다. 일이 미숙해 많이 혼나기도 하고 손님을 응대할 때 실수도 많았지만 주방 선배들의 조언과 다양한 경험으로 내공을 쌓아 선데이 버거 클럽의 셰프까지 오르게 됐다. ‘선데이 버거 클럽’의 김민재 셰프 서울 압구정 로데오의 선데이

여기 스스로 자랑스러워하던 셰프복을 벗고, 새로운 선택을 한 남자가 있다. 그의 이름은 송훈. 한국을 대표하는 셰프로 주목받아 온 그는 최근 한국의 토종 돼지인 ‘난축맛돈’의 매력에 푹 빠져 있다. 그가 이제 셰프가 아닌, 기업체의 대표로 불리는 것이 더욱 익숙한 이유도 여기에 있다. 돌아보면 그의 요리 인생은 화려함의 연속이었다. 세계 3대 요리 학교로

탄천을 끼고 자리한 문정동은 점심시간마다 달리기 경주가 열린다. 그 경주는 100m 달리기보다는 장애물 달리기에 가깝다. 2010년까지만 해도 비닐하우스가 있던 동네다. 서울공항이 가깝고 그린벨트까지 묶여 있던 문정동이 법조타운으로 개발된 것이 얼마 전이다. 전위예술을 하듯 지그재그로 쌓아 올린 건물들은 어떤 차분한 계획이 아니라 무작위적 욕망의 덩어리 같