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불과 연기를 활용해 식재료에 고유의 향미를 입히는 훈연은 맛의 깊이를 더하는 조리법 중 하나다. 사진은 우모크의 오픈 키친 중앙에서 원시구이와 훈연 작업을 하는 셰프. /사진=다이어리알요리에서 '불'은 가장 오래되고도 본질적인 조리 도구다. 그중 '훈연'은 불과 연기를 활용해 식자재에 자연물이 뿜어내는 고유의 향미를 입히는 특별한 조리법이다. 바비큐 그릴에

[※ 편집자 주 = 한국국제교류재단(KF)의 지난해 발표에 따르면 세계 한류 팬은 약 2억2천5백만명에 육박한다고 합니다. 또한 시간과 공간의 제약을 초월해 지구 반대편과 동시에 소통하는 '디지털 실크로드' 시대도 열리고 있습니다. 바야흐로 '한류 4.0'의 시대입니다. 연합뉴스 동포·다문화부 K컬처팀은 독자 여러분께 새로운 시선의 한국 문화와 K컬처를 바

(서울=뉴스1) 전호제 셰프 = 며칠 전, 함께 일하는 베트남 직원들이 만들어준 어묵 국수를 맛본 적이 있다. 다양한 현지 어묵에 미나리를 넣어 뜨겁게 먹는 국수였다. 이 음식에는 생파인애플이 들어 있었는데 뜨거운 국물에 새콤한 파인애플은 꽤 이색적이었다. 베트남에서는 이 음식을 더운 여름날 기운이 나게 하는 보양식처럼 먹는다고 했다. 파인애플을 이렇게

약 복용 중 운전은 음주 운전만큼 위험할 수 있다. 약물로 인한 교통사고라고 하면 흔히 마약이나 향정신성 의약품을 떠올리기 쉽지만 실제로는 병원 처방약이나 일반의약품도 위험할 수 있다. 문제는 어떤 약이 운전에 영향을 주는지 운전자들이 잘 모른다는 점이다. 2023년 AXA손해보험 설문조사에 따르면 운전자 91%가 약물운전 위험성을 인지하고 있었지만, 7

대한민국 인구수는 약 5100만 명으로 세계적으로 볼 때 지리적으로나 인구 규모 기준으로나 크지 않지만 글로벌 와인 시장에서는 테스트 베드로 삼고 있을 정도로 한국 시장의 반응을 눈여겨보고 있다. 아시아 지역에 새로운 와인을 론칭할 때 한국에 가장 먼저 소개하기도 하고, 전략적인 수출 판매 지역으로 꼽기도 한다. 한국에서 성공하면 아시아 다른 국가로의 확