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‘선데이 버거 클럽’의 김민재 셰프를 만났다. 김 셰프는 요식업에 아무런 지식이 없는 상태에서 바쁜 햄버거 매장에 취직했다. 일이 미숙해 많이 혼나기도 하고 손님을 응대할 때 실수도 많았지만 주방 선배들의 조언과 다양한 경험으로 내공을 쌓아 선데이 버거 클럽의 셰프까지 오르게 됐다. ‘선데이 버거 클럽’의 김민재 셰프 서울 압구정 로데오의 선데이

여기 스스로 자랑스러워하던 셰프복을 벗고, 새로운 선택을 한 남자가 있다. 그의 이름은 송훈. 한국을 대표하는 셰프로 주목받아 온 그는 최근 한국의 토종 돼지인 ‘난축맛돈’의 매력에 푹 빠져 있다. 그가 이제 셰프가 아닌, 기업체의 대표로 불리는 것이 더욱 익숙한 이유도 여기에 있다. 돌아보면 그의 요리 인생은 화려함의 연속이었다. 세계 3대 요리 학교로

탄천을 끼고 자리한 문정동은 점심시간마다 달리기 경주가 열린다. 그 경주는 100m 달리기보다는 장애물 달리기에 가깝다. 2010년까지만 해도 비닐하우스가 있던 동네다. 서울공항이 가깝고 그린벨트까지 묶여 있던 문정동이 법조타운으로 개발된 것이 얼마 전이다. 전위예술을 하듯 지그재그로 쌓아 올린 건물들은 어떤 차분한 계획이 아니라 무작위적 욕망의 덩어리 같

‘밀린 월세 입금해주세요.’ 어떻게 말해도 불편한 감정을 유발할 이 말을 어떻게 하면 덜 기분 나쁘게 할 수 있을까. 임차인의 두 번째 월세 미납을 두고 고민에 빠졌다. 2022년, 전국적인 부동산 하락을 앞두고 전 재산을 털어 인천에 작은 연립주택을 하나 샀다. 기가 막히게 최고점에 딱 들어가는 재주 덕분에 자산의 절반을 잃고 무주택자라는 딱지만 겨우 뗐

2024년 한 해 동안 커피 산업은 지속적인 성장과 더불어 기후 변화와 공급망 문제 등으로 인한 복합적인 도전에 직면했다. 특히, 생두 가격의 급등이 커피 시장에 커다란 영향을 미치면서 소비자와 생산자 모두가 어려움을 겪고 있다. 그러나 이러한 어려움 속에서도 스페셜티 커피의 성장과 지속 가능성에 대한 관심이 커지며 산업의 새로운 가능성을 제시하고 있다.