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[예종석 한양대 명예교수 겸 음식문화평론가] 인류의 역사는 음식의 변천사이기도 하다. 우리의 밥상은 이미 과거의 밥상이 아니다. 조선 후기의 기록에 성인 남자는 7홉(약 420g)의 쌀로 한 끼 밥을 지어먹었다고 한다. 요즘 공깃밥의 두 배 규모다. 예부터 한국인은 밥심으로 산다고 했지만 이젠 달라졌다. 최근 국민 1인당 연간 쌀 소비량은 집계가 시작된

게티이미지뱅크권대영 한식 인문학자우리 음식의 이름은 그 음식을 만들고 상에 올렸던 우리 어머니 할머니의 말에서 찾아 연구해야 한다. 한때 우리 음식의 어원을 한자에서 찾으려는 사람들이 배운 사람이라 대접받았다. 그래서 김치의 어원이 한자 침채(沈菜)에서 왔다거나 비빔밥의 어원이 골동반(汨童飯)에서 왔다고 이야기하고 다니는 사람이 많았다. 우리나라의 음식

먹방과 레시피, 와인 등 우리가 먹고 마시고 즐기는 모든 것들의 이야기. 스프에서 맛깔나게 정리해드립니다.   버섯은 채소가 아니다. 광합성을 해서 에너지를 전환하는 채소와는 달리 버섯은 양분을 먹고 자란다. 표고버섯은 참나무에 붙어 균으로 나무를 부식시켜 얻은 영양분으로 살아간다. 그래서인지 버섯을 조리할 때는 채소를 손질할 때와는 다른, 동물적인 느낌이

‘보도자료’. 사전적 의미로는 공식적인 입장을 언론에 제공하기 위하여 작성한 자료를 뜻합니다. 기자의 메일함엔 하루만 놓쳐도 페이지를 여러 개 넘겨야 할 만큼 많은 보도자료가 쌓입니다. 사실 메일함만 제대로 봐도, 트렌드를 읽을 수 있어요. 신상품부터, 새로운 캠페인, 모집 공고, 이벤트 등 다양한 내용의 소식이 있거든요. 그래서!! 준비했습니다. 쿠킹 기

호남지역에는 ‘게미가 있다’는 말이 있다. ‘깊고 독특한 음식 맛’ ‘씹을수록 고소하고 입맛을 당기는 맛이 있다’는 뜻의 방언이다. 전남 나주 영산포의 ‘보리애국’은 숙성 홍어 애(간)와 살을 보리 새싹과 함께 끓여낸 향토음식이다. 숙성한 홍어 특유의 냄새와 구수한 국물은 추운 날 더욱 게미가 있다. 가오릿과 바닷물고기인 홍어는 마름모꼴에 폭이 넓고 위